WWW.MASH.DOBROTA.BIZ
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - онлайн публикации
 

«ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСА «ШАУРМА-2 М-Э» (газ) Руководство по эксплуатации ATESY® ША.42.000.000РЭ изм.00 1 Установка для приготовления мяса на газе «Шаурма-2 М-Э»(газ) Благодарим ...»

УСТАНОВКА ГАЗОВАЯ

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСА

«ШАУРМА-2 М-Э» (газ)

Руководство по эксплуатации

ATESY®

ША.42.000.000РЭ изм.00 1

Установка для приготовления мяса на газе

«Шаурма-2 М-Э»(газ)

Благодарим Вас за покупку нашего аппарата .

Мы уверены, что Вы не зря потратили деньги .

Техническое описание .

Установка «Шаурма-2 М-Э»(газ) предназначена для быстрого приготовления мясной начинки для одноименного блюда (разрезанная булочка с мелко нарезанным, поджаренным на установке мясом с приправой) .

Принцип действия установки заключается в том, что филе из телятины или свинины, приготовленные по особому рецепту (см. рецептурное приложение) насаживается на специальный нож в виде цилиндра и вращается около двух или трех газовых горелок (беспламенного горения) до его готовности. Прожаренный слой мяса срезается остро заточенным ножом и сразу же используется для приготовления блюда «Шаурма» .

Скорость приготовления мяса может (по желанию) регулироваться расстоянием между мясным цилиндром и газовыми горелками, а также величиной открытия газовых кранов .

Высокая производительность установки (до100 порций в час), простота и надежность в эксплуатации, наглядность в приготовлении продуктов, делает данную установку привлекательной для уличной торговли .

Установка «Шаурма» может быть использована для приготовления шашлыка .



Все элементы установки, контактирующие с продуктами, изготовлены из пищевой нержавеющей стали, что позволяет использовать данную установку в системе общественного питания .

Корпус установки изготовлен из оцинкованной стали .

Приобретая наш аппарат, внимательно ознакомьтесь с руководством по эксплуатации. Это поможет Вам успешно его использовать и делать свой бизнес .

ША.42.000.000РЭ изм.00 2 Предприятие «Атеси» постоянно расширяет и совершенствует ассортимент выпускаемой продукции, поэтому реальный комплект, внешний вид и технические характеристики изделия могут отличаться от указанных в данном паспорте без ухудшения потребительских свойств .

Руководство по эксплуатации установки «Шаурма-2 М-Э»(газ)

1. Общие указания

1.1.Установка работает от баллона со сжиженным газом по ГОСТ 20448 и предназначена для эксплуатации в помещении (при условии гарантированного проветривания или наличии вытяжной вентиляции), либо на открытом воздухе .

1.2. При покупке аппарата требуйте проверку комплектности .

1.3. Аппарат устанавливается и подключается к баллону со сжиженным газом самим потребителем .

1.4. Аппарат устанавливается на устойчивом несгораемом основании, на расстоянии не менее 500 мм от легковоспламеняющихся предметов .

1.5. Оберегайте аппарат от ударов и небрежного обращения .

1.6. Условия хранения изделий 2 (С) по ГОСТ 15150 в упаковке предприятия-изготовителя .

1.7. Условия транспортирования изделия по группе (С) ГОСТ 23216 .

Перевозки осуществлять различными видами транспорта, в том числе водным (кроме моря) .

1.8. При нарушении потребителем правил, изложенных в настоящем руководстве по эксплуатации, аппарат гарантийному ремонту не подлежит .

–  –  –

3. Требования по технике безопасности и пожарной безопасности

3.1. Общие требования безопасности к газовым установкам в соответствии с «Правилами безопасности в газовом хозяйстве», утверждённым Госгортехнадзором России, и по ГОСТ 12.2.003-91 .



3.2. Запрещается работа на установке с поврежденными керамическими излучателями газовых горелок .

3.3. На баллон со сжиженным газом необходимо предварительно установить понижающий редуктор через прокладку, которая входит в комплект редуктора .

3.4. Соединение газового баллона с установкой (штуцер шланга поз.8 рис.1) производить дюритовым шлангом при помощи хомутов нужного диаметра. Запрещается использовать для этого мягкую проволоку .

3.5. Розжиг газовых горелок проводить следующим образом:

а) самостоятельно изготовить из бумаги (свернув ее в виде жгута) фитиль длиной 220 мм .

б) поджечь фитиль и поднести его вплотную к одной из газовых горелок, открыть газовый кран против часовой стрелки до упора (положение – max), газовая горелка должна загореться .

3.6. При появлении запаха газа, работу на установке прекратить .

Необходимо обратиться к специалисту за помощью и устранить течь газа .

3.7. Помещение, где эксплуатируется установка, должно быть оснащено огнетушителем .

ША.42.000.000РЭ изм.00 4

3.8. При эксплуатации установки вне помещений, установка должна быть защищена от ветра и попадания в нее атмосферных осадков .

3.9. Установка должна устанавливаться на ровном устойчивом несгораемом основании на расстоянии не менее 500 мм от легковоспламеняющихся предметов .

3.10. Внимание! Для предупреждения пересыхания дюрритовых шлангов необходимо проводить осмотр установки не реже 1 раза в 3 месяца .

3.11. Внимание! Выключайте оборудование в случае неисправности .

Внимание! Газ взрывоопасен!

4. Подготовка к работе и порядок работы

4.1.Вынуть детали из упаковки (рис.1) .

Рис.1

4.2.На столе корпус установки положить горизонтально и соединить с основанием при помощи болта М6х16 с шайбами .

ША.42.000.000РЭ изм.00 5

4.3.Установить собранный корпус в вертикальное положение .

4.4.Снять стенку заднюю. При помощи болтового соединения М6 х16(болт М6, шайба 6, шайба пружинная 6, гайка М6) установить штангу на корпус .

4.5.Стойку левую и стойку правую присоединить к корпусу винтами самонарезающими .

4.6.Присоединить ручки крана гайкой М8 .

4.7.Управление скоростью приготовления мяса на установке осуществляется газовыми кранами (11) (рис.2), увеличивая, либо уменьшая поступление газа к газовым горелкам, вследствие чего увеличивается, либо уменьшается, температура газовых горелок. Скорость приготовления мяса может также меняться в зависимости от расстояния между специальным ножом и газовыми горелками .

–  –  –

4.8. Перед началом работы необходимо подготовить для жарки мясо. Мясо предварительно необходимо отделить от костей и нарезать его пластинами толщиной примерно 10 мм. Затем мясо необходимо промариновать по одному из рецептов (см. рецептурное приложение) .





4.9. Готовое для жарки мясное филе нанизывают на нож (4), на котором предварительно установлена упорная шайба (5). Нанизывать мясные пластины необходимо таким образом, чтобы получить по возможности цилиндрическую форму .

4.10. Нож с нанизанным «мясным цилиндром» устанавливают вертикально. Нижнюю часть ножа установить в шайбу(8),а верхнюю зафиксировать фиксатором (2) .

4.11. Откройте кран на баллоне. Подожгите фитиль. Откройте кран горелки. Разожгите горелку. Отрегулируйте краном температуру газовой горелки. Порядок розжига повторите для остальных горелок в отдельности .

4.12. Вращая штурвал (14), Вы поворачиваете «мясной цилиндр»

различными сторонами к газовым горелкам, следя за равномерностью его прожаривания .

4.13. По мере прожаривания слоя мяса на «мясном цилиндре», этот слой срезают остро заточенным ножом. Куски мяса падают на поддон, откуда они извлекаются либо пинцетом, либо ложкой и используются для приготовления блюда «Шаурма» .

4.14. Для изменения расстояния между ножом (4) и газовыми горелками (10) необходимо повернуть против часовой стрелки фиксатор на штанге (13) на 2 оборота и передвинуть на нужное расстояние шайбу(8) вместе с «мясным цилиндром», а затем завернуть фиксатор до упора .

ША.42.000.000РЭ изм.00 7

4.15. Для приготовления шашлыка установите на подставки (9) шампуры (3) .

4.16. Порядок отключения аппарата .

После окончания работы поверните газовые краны (11) против часовой стрелки до упора (положение – min). Газовые горелки должны погаснуть. После этого заверните до упора кран на газовом баллоне .

5. Обслуживание аппарата

5.1. Все работы по обслуживанию аппарата производить при полностью закрытом кране газового баллона, либо при отсоединенном от аппарата газовом баллоне .

5.2. Розжиг горелки производить в следующей последовательности:

а) поднести зажженный факел к излучателю;

б) кран привести в открытое положение, обеспечивающее доступ газа к горелке;

в) при появлении пламени на поверхности излучателя, выключите систему розжига или уберите источник огня. По истечении 1-1,5 мин. излучатель разогреется. При разогреве допускается до 3-х хлопков пламени. После этого горелка должна работать без проскока пламени на сопло и видимых языков на поверхности излучателя .

5.3. При появлении нарушений режима горения, указанных в п. 5.2., горелку необходимо выключить и разжечь вновь .

5.4. Излучатель горелки и всю установку необходимо оберегать от влаги, ударов и повреждений .

5.5. Внимание! Для предупреждения пересыхания дюрритовых шлангов необходимо проводить осмотр установки не реже 1 раза в 3 месяца. При необходимости заменить шланг, закрепляя его хомутами .

5.6. Ежедневно в конце работы необходимо очистить нож, корпус аппарата, горелки и поддон от жира и нагара. Используйте для этого стандартные средства очистки .

5.7.Помните, что аккуратное обращение с аппаратом и соблюдение требований настоящей инструкции позволит Вам успешно эксплуатировать аппарат длительное время .

–  –  –

7.Рецептурное приложение Блюдо «Шаурма» относится к традиционной кухне народов Средней Азии. Для того чтобы приготовить данное блюдо, необходимо иметь три компонента:

• булочка в виде кармана (т.н. австралийская булочка «Пита») для укладки начинки;

• мясная начинка, приготовленная на установке «Шаурма» (тонко срезанный слой прожаренного мяса);

• овощная приправа, заправленная специальным соусом, либо салатным майонезом .

Для приготовления мясной начинки необходимо выбрать мясо .

Для этой цели годится высококачественное молодое мясо говядины, ША.42.000.000РЭ изм.00 9 свинины, либо телятины (лучше использовать парное мясо, не подвергнутое глубокой заморозке) .

Сначала мясо надо разделать, отделить от костей, нарезать медальонами толщиной около 10 мм и промариновать по одному из предлагаемых рецептов маринада:

Маринад на красном вине (для говядины и дичи)

Исходные продукты:

• винный уксус (красный) – столовой ложки;

• красное столовое вино – 1 стакан;

• сахар – 1-2 чайные ложки;

• лук репка – 1 головка средних размеров;

• лавровый лист – 2 листка;

• гвоздика и розмарин – чайной ложки;

• горчица (порошок) – чайной ложки .

Приготовление .

Уксус смешать с красным вином и добавить сахар по вкусу. Добавить горчицу, размешать. Лук нарезать кольцами и положить в посуду. Залить приготовленной смесью. Добавить лавровый лист, гвоздику и розмарин, довести до кипения и остудить .

Горчичный маринад (для баранины)

Исходные продукты:

• сухая горчица - 3 столовые ложки;

• уксус, настоянный на эстрагоне – 2 столовые ложки;

• масло растительное – 250 г.;

• чеснок – 4 зубка;

• паприка молотая – 1 чайная ложка;

• базилик (кинза) свежий нарезанный – 1 столовая ложка;

• майоран молотый – 1 чайная ложка .

Приготовление .

ША.42.000.000РЭ изм.00 10 Горчицу, уксус и масло смешать в посуде. Чеснок раздавить в давилке и добавить в смесь. Туда же всыпать майоран, паприку и мелко нарезанный базилик. Все хорошо перемешать и дать выстоять 1-2 часа .

Овощная приправа готовится по следующему рецепту (все компоненты используются в свежем виде) .

Мелко нарезать белокочанную капусту, морковь (на терке), петрушку, огурцы (по усмотрению), помидоры (по усмотрению), листья салата. Заправить все это салатным майонезом, либо одним из ниже приведенных соусов .

Белый соус .

Белый соус называют основным, потому, что он используется как основа для приготовления множества других соусов, путем добавления в него специй, сыра, яиц .

Исходные продукты:

• мука – 60 г.;

• масло сливочное – 30 г.;

• молоко – 2 стакана .

Приготовление .

Муку прогреть в миске в течение 1-2 минут. Добавить сливочное масло и размешать. Залить горячим молоком, тщательно перемешать, чтобы не образовались комки. Варить в течение 4-5 минут. Приготовленную смесь размешать еще 3 раза. При приготовлении соуса посуда должна быть достаточно глубокой, чтобы соус не мог убежать .

ША.42.000.000РЭ изм.00 11 Домашний соус «Майонез»

Этот соус так назван, чтобы подчеркнуть, что он изготавливается не в промышленных условиях, а в домашних условиях .

Исходные продукты:

• растительное масло – 3-4 столовых ложки;

• мука пшеничная – 1 столовая ложка;

• кипяченая вода – стакана;

• сок лимона или белый винный уксус – 1-2 чайные ложки;

• сахар – 5 г.;

• яичные желтки – 1-2 штуки;

• перец, горчица – по вкусу .

Приготовление .

Масло разогреть в кастрюле, добавить муку, воду, сок, соль, сахар .

Довести до кипения и кипятить 2-3 минуты. Остудить, помешивая, до получения однородной массы. К остывшему соусу добавить желток и растительное масло. Заправить перцем и горчицей. Тщательно перемешать овощную приправу в отдельной кастрюле .

Теперь у Вас есть все, чтобы приготовить блюдо «Шаурма» .

Взять булочку и положить в нее 1 столовую ложку заправленной соусом овощной приправы, поверх овощной приправы положить 1 столовую ложку готовой мясной приправы, затем опять 1 ложку овощной приправы и снова 1 ложку мясной приправы .

Сверху положить лист салата или веточку петрушки, затем полить, по желанию заказчика, либо соусом, либо майонезом .

8. Гарантийные обязательства

8.1 Предприятие «ATESY» гарантирует нормальную работу изделия в течение 12 месяцев со дня продажи при условии соблюдения правил пользования, изложенных в настоящем руководстве .

8.2 Гарантийные обязательства не действуют в следующих случаях:

• при наличии в оборудовании механических повреждений;

ША.42.000.000РЭ изм.00 12

• при использовании оборудования в целях, непредусмотренных руководствами по эксплуатации (паспортами) на оборудование;

• при повреждениях, возникших из-за несоблюдения правил монтажа, установки, настройки и эксплуатации оборудования;

• при нарушении правил проведения, или не проведении технического обслуживания, предусмотренного руководством по эксплуатации (паспортом) на оборудование;

• при повреждениях, вызванных умышленными или ошибочными действиями потребителя, либо небрежным обращением с оборудованием;

• при повреждениях, вызванных обстоятельствами непреодолимой силы (стихия, пожар, молния, и т. п.);

• при повреждениях, вызванных попаданием внутрь оборудования посторонних предметов, жидкостей, насекомых, грызунов;

• при повреждениях, вызванных доработкой оборудования, внесением в него конструктивных изменений или проведением самостоятельного ремонта;

• при повреждениях оборудования вследствие неправильной транспортировки и хранения;

• при повреждениях, вызванных использованием нестандартных (неоригинальных) расходных материалов и комплектующих частей;

при повреждениях, вызванных превышением допустимых • значений питающего напряжения на входах оборудования, или использованием источников питания, не удовлетворяющим требованиям, которые описаны в руководстве по эксплуатации .

8.3 Обмен и возврат изделия надлежащего качества осуществляется в течение 15 дней со дня приобретения только при соблюдении следующих требований:

• наличие руководства по эксплуатации на данное изделие;

• наличие платежного документа;

• наличие заводской упаковки;

ША.42.000.000РЭ изм.00 13

• изделие должно иметь чистый внешний вид без механических повреждений и укомплектовано в соответствии с комплектом поставки;

• не производился ремонт .

8.4 Гарантийный срок хранения — 6 месяцев со дня изготовления .

8.5. По всем вопросам гарантийного и послегарантийного ремонта, а также технического обслуживания оборудования, Вы можете обращаться в ближайшие авторизованные сервисные центры, адреса которых находятся на сайте нашей компании, в разделе СЕРВИС:

–  –  –

«Шаурма – 2 М-Э» (газ) заводской номер ________________________

соответствует техническим условиям ТУ 5151-004-11440392-96 и признана годной для эксплуатации.




Похожие работы:

«везде, где износ КОМПАНИЯ EUROGOMMA Итальянская компания EUROGOMMA, основанная в 1972 году, специализируется на технологиях борьбы с износом . Качество продукции EUROGOMMA признано во всем мире, и с 1995 года отслеживается...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ    ОАО "РусГидро"    Федеральное государственное автономное образовательное учреждение  высшего профессионального образования  "Сибирский федеральный университет" (СФУ...»

«Порше Центр Тольятти • 445024 • Тольятти • Революционная, 82 ООО "Премьер-Спорт"Получатель: PC Togliatty/Samara (Premier Sport), Революционная, 82 445024 Тольятти 445024 Тольятти Телефон: +7-8482-502911 Ул Революционная 82 Телефа...»

«ІІІ науково-технічна конференція “ПРИЛАДОБУДУВАННЯ: стан і перспективи” 20-21 квітня 2004 року, НТУУ “КПІ”, м. Київ, Україна СЕКЦІЯ 1 ТЕОРІЯ ТА ПРАКТИКА НАВІГАЦІЙНИХ ПРИЛАДІВ ТА С...»

«Wireless N Day & Night PaN/tilt ClouD Camera DCs-5020l QUICK INSTALLATION GUIDE КратКое руКоводство по установКе Комплект поставки Беспроводная IP-камера DCS-5020L CD-диск с с приводом наклона и поворота, руководством PYCCКИЙ возможностью ночной съемки и пользователя и поддержкой сервиса...»

«Федеральное агентство геодезии и картографии ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ "ЦЕНТРАЛЬНЫЙ ОРДЕНА “ЗНАК ПОЧЕТА” НАУЧНОИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ГЕОДЕЗИИ, АЭРОСЪЕМКИ И КАРТОГРАФИИ ИМ. Ф.Н. КРАСОВСКОГО" СТО 025708...»

«ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР ПЛЕНКИ ФОТОГРАФИЧЕСКИЕ ЦВЕТНЫЕ НЕГАТИВНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ГОСТ 25120— 82 J' Издание официальное Цена 5 коп. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ М о ск а накидка на свадебное платье У ДК 7 7 U J 1.3 : 0М.354...»

«Содержание стр. Цели и задачи дисциплины (модуля) 1. Место дисциплины (модуля) в структуре ОПОП. 2. Требования к результатам освоения дисциплины (модуля) 3. Объем дисциплины (модуля) и виды учебной работы 4. Содержание дисциплины (модуля) 5.5.1 Содержание разделов и тем дисциплины (модуля) 5.2 Разделы дисциплины (модуля)...»

«О Т ЧЕ Т Демократизация, предотвращение конфликтов и повышение безопасности для местного населения Уроки подходов к обеспечению безопасности сообществ в Ферганской долине Апрель 2015 Демократизация, пр...»




 
2019 www.mash.dobrota.biz - «Бесплатная электронная библиотека - онлайн публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.